1次予選

日時：2014年8月8日 9:00～16:00

場所：カネカ食品株式会社 西日本支店

1次予選募集内容：
　＜課題パン＞（焼成後冷凍※材料全てに対してメーカーは問いません）
　＜課題のパンレシピ＞
　＜プロフィール＞

　バゲット 250ｇ×3本

　クロワッサン 大きさ・形・重量は自由×5個

　パンスぺシオ 400ｇまで×3個

　ヴィエノワ 100ｇまで×5個

　各製品レシピ

審査方法
　課題パンや書類により、「企画性」「創作性」「技術力」などを踏まえ、７つの項目の総合点により審査。
 

■審査員

安倍 竜三（パリゴ）、伊原 靖友（株式会社Zopf）、牛尾 則明（株式会社ル・スティル）、川 良弘（株式会社カワ）、倉田 博和（株式会社デイジイ）、坂田 隆敏（パン工房フルニエ）、続木 創（株式会社 進々堂）、西川 功晃（サ・マーシュ）、山崎 隆二（株式会社カネカ）、割田 健一（銀座レカン）

50音順（敬称省略）
 








 

■ 1次予選通過者

小倉 拓馬 （ラ・タヴォラ・ディ・オーヴェルニュ）

木田 智也 （ブーランジェリー アーブル）

栗原 淳平 （株式会社ぐるぐる）

谷口 佳典 （株式会社フリアンド）

中市 晃成 （株式会社中市大福堂ダンマルシェ）

中西 智彦 （株式会社アクアイグニス）

樋口 達也 （株式会社デイジイ）

本多 伸也 （ザ・ペニンシュラ東京）

松田 武司 （㈱ル・スティル） 50音順（敬称省略）

　







日本代表選考会（最終予選）2013年10月8日〜10日